Ingredienti:
4 fettine di vitello
burro, sale, spezie, basilico, mozzarella o altro formaggio filante, vino bianco

Preparazione:
infarinare le fettine di carne e soffriggerle con il burro. Girarle e sopra ogni fetta mettere un po' di formaggio, sale, spezie, basilico tritato. Coprire e lascir cuocere qualche minuto. Prima di servire fare evaporare un po' di vino bianco.

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Ingredienti:
gr. 400 fettuccine o tagliatelle
gr. 350 pomodori pelati
gr. 250 rigaglie di pollo
gr. 50 grasso di prosciutto
gr. 50 di burro
gr. 15 di funghi secchi
vino bianco secco
una cipolla
parmigiano grattugiato
brodo, aglio, sale

Preparazione:
in una casseruola fare soffriggere il grasso di prosciutto e la cipolla tritati e uno spicchio d'aglio. Aggiungere i pomodori pelati e i funghi precedentemente ammorbiditi nell'acqua tiepida e ben strizzati. In un tegamino fate cuocere, in metà dose di burro, le rigaglie a pezzetti, bagnandoli con vino bianco e brodo, poi uniteli al sugo di pomodoro. Fate cuocere le fettuccine in acqua salata e conditele con il sugo, il burro e il parmigiano grattugiato.

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