
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
500 gr di pasta cinque buchi
600 gr di salsiccia grossa (a chi piace, salsiccia condita con finocchietto)
400 gr di polpette di manzo
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
300 gr di concentrato di pomodoro
300 gr di piselli
100 ml di vino bianco
olio extra vergine di oliva
pepe nero e sale q.b.
pecorino grattugiato
PREPARAZIONE
Preparate un tritato di cipolla, sedano e carote e soffriggetelo con l'olio di oliva in una pentola capiente, tanto da poter accogliere gli ingredienti della nostra ricetta.
Aggiungere la carne, per intero, quando il soffritto sarà pronto, rosolatela fino a quando risulterà ben colorita.
Far evaporare il vino versandolo omogeneamente nel contenuto della pentola, aggiungere il concentrato di pomodoro e mezzo litro di acqua calda.
Mettere sale e pepe q. b.. Al primo bollore, mettete i piselli e continuate la cottura controllando il livello dell'acqua, per regolare la consistenza del sugo, eventualmente aggiungendone man mano fino a fine cottura, a fuoco alto per 45 minuti.
A cottura quasi ultimata, quando il sugo avrà una consistenza media, preparate l'acqua per la pasta e, portata in ebollizione, aggiungete la pasta ai 5 buchi, il sale q.b., e attendere la cottura.
Scolatela ed aggiungete il sugo preparato in precedenza separandolo dalla carne.
Servire con una spolverata di pecorino grattuggiato.
BUON GIOVEDÌ GRASSO ... CON GUSTO