Spaghetti alla trapanese

Per 6 persone
Ingredienti:
gr. 500 spaghetti
1 cavolfiore da circa 600 gr
3 acciughe salate
gr. 50 pinoli
cipolla
zafferano
sale e pepe
olio d'oliva.

Procedimento:
pulite il cavolo togliendo il torso e le foglie verdi; lavatelo e bollitelo in abbondante acqua. Lavate e togliete le lische alle acciughe. In una pentola, mettete un bicchiere d'olio ed aggiungete una cipolla tritata facendola appassire e dopo aggiungete le acciughe. Mescolate fino a che non sia siano sciolte e poi mettete il cavolfiore diviso in rametti. Aggiungete i pinoli, un pò di zafferano diluito in poca d'acqua tiepida, sale e pepe. Cucinate gli spaghetti al dente e quando il cavolfiore sarà pronto, aggiungeteli e, a fuoco lentissimo, mescolateli tutto insieme per qualche minuto. Serviteli dallo stesso tegame.

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