Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, pomodori, olio extravergine d'oliva, 2 o 3 spicchi d'agli, foglie di basilico, sale e pepe
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Si tratta di un profumato condimento estivo per gli spaghetti. I pomodori, ben maturi e sodi, devono essere pelati, privati dei semi e tagliati a filetti (per pelare facilmente e perfettamente i pomodori basta tuffarli un mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Perché non si impregnino d'acqua è consigliabile togliere il picciolo solo al momento di pelarli). Quindi si fanno imbiondire 2 o 3 spicchi d'aglio in una padella con l'olio, si aggiungono i pomodori, foglie di basilico spezzettate, sale e pepe e si lascia cuocere, a fuoco vivace, per non più di dieci minuti: solo il tempo di far evaporare parte dell'acqua di vegetazione. La pasta così condita non richiede aggiunte di formaggio ma solo altro basilico fresco.
