Crocchette di patate

Ingredienti:
kg. 1 patate
gr. 300 di pecorino
4 uova
due spicchi d'aglio
un bel ciuffo di prezzemolo
pane grattugiato

Procedimento:
bollite le patate e comprimitele. Mettete in una insalatiera ben capiente, aggiungete le 4 uova e lavorate bene con la forchetta; aggiungete 4 cucchiai di pane grattugiato (non tostato) e lavorate ancora. Mondate l'aglio, tritatelo finemente insieme al prezzemolo ed aggiungetelo all'impasto. Aggiungete il sale quando basta, una puntina di pepe, mescolate ancora e quando tutto è ben unito, fate delle polpettine e friggetele nell'olio molto caldo. Appena cotte scolatele su carta assorbente e servite sia caldo che fredde.

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