Per 4 persone Ingredienti: gr. 500 fettine di vitello; gr. 50 di burro; Farina; Marsala secco; Sale. Procedimento: Allargate con batticarne le fettine di vitello, infarinatele e fatele appassire in una pentola dove avrete fatto sciogliere il burro. Mettete il sale e lasciate cuocere, quindi passatele in un piatto e tenetele in caldo. Al fondo di cottura incorporate mezzo bicchiere scarso di marsala e quando è amalgamato versate la salsina ottenuto sulla scaloppine e servite.

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