Ingredienti: gr. 500 ricotta; gr. 200 zucchero; gr. 100 uva sultanina; gr. 100 frutta candita (arance, cedro, ecc); gr. Cioccolato fondente; cannella in polvere; 3 uova; burro; farina.
Procedimento: passate la ricotta al setaccio fine facendo cadere la purea in una terrina. Lavorando con un cucchiaio di legno mescolatela con lo zucchero aggiunto poco per volta, luva sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita tagliata minutamente con cioccolato fondente, un pizzico di cannella in polvere, due tuorli d uovo battuti, tre albumi montati a neve.
Ungete di burro una tortiera, spolveratela di farina e versate il composto. Livellatelo con la scatolina e cuocete in forno, a calore dolce, per circa 25 minuti.
